品牌故事

  • 明末清初的重庆朝天门码头人声鼎沸,人们在码头聚散,于货运间周转,因此船工和码头工人们常在江边生火做饭驱寒,在罐中盛入各种菜食,又添加以辣椒、花椒祛湿,麻辣鲜香,且烫且食,美不可言。渐渐的这种食法欲愈加广泛,菜品也愈加丰富,川渝人的火锅美食便由此演变而来。码头工人们团团围坐在一起,一边吃着热气腾腾的火锅,一边传递着醇香美酒,在欢声笑语中驱散了一天的疲劳。

    1925年江海浪的曾祖父撰写了一份火锅秘方,开设了第一家“码头火锅”店。因其最早诞生于重庆码头,故此取名“码头火锅”,后改名为“醉码头”。但由于时代变迁,又时逢动荡年代,此火锅店并没有延续下去。直到江海浪发现了一本早已失传的火锅秘方,因此码头火锅也终于重现世间,作为江大厨的传人,江海浪更想把这种码头文化发扬和传递下去,让世界各地的人品尝并了解此码头火锅和它的文化与精髓。

     江海浪,出生于厨师世家,重庆85后生人,自小便外出学厨,行走四方,少年时候便当上了厨师长,更是在二十出头的年纪就成为了酒店的行政总厨,但心怀梦想的江海浪不甘于眼下所取得的这一点成就,毅然而然辞去了行政总厨的职位,出来创业。几经波折,终于在2015年于成都拥有了一份属于自己的事业。偶然间,江海浪在收拾祖屋时,发现了一本斑驳泛黄的菜谱,是一份火锅底料配方,在爷爷品尝了江海浪根据菜谱所煮出来火锅时,竟默默的流泪,当爷爷讲完关于曾祖父的故事后,年轻的江海浪终于明白,这份菜谱是自己的曾祖父所写,爷爷给自己取这个名字的真正含义,也缘系于此。原来曾祖父在当年竟是一位老码头人,江家世世代代身上都流淌着“码头”的血液,永不停歇。关于码头,江海浪突然有了一种莫名的情怀,他决心一定要让码头火锅重现世间,因此,“醉码头”便应运而生。

成都醉码头餐饮管理有限公司

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