特色火锅加盟店开店如何进行对口经营

2018-11-23 17:25

一、服务对象分析
消费者职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层、高级白领阶层、公务人员等,其消费习惯与消费档次是有所不同的。
消费者年龄特征:不同年纪的消费者,在口味需求上,有着一定的差异性特征,如老年人喜好清淡型、年轻人偏好重口味厚重型等等。
消费者性别特征:女性和男性在对锅底的品类、口味轻重、菜品类型等方面有着不同的特点。
消费者地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅锅底与产品千差万别,应当根据实际情况予以区分。
但由于火锅的相互渗透性、交互性,许多火锅锅底及品类已经被改良、创新,适合多数人的口味,具有同质特性,但对于顾客消费行为分析,依然必不可少。
大体而言,特色火锅加盟店的具体经营,一方面要与公司在品牌、经营方式上保持高度的一致性;另一方面,又不能墨守成规,需要结合当地市场环境和消费者的习惯来规划加盟火锅店经营,做到以事实为核心、才能保证特色火锅加盟店在市场持久稳定的经营。
  
二、顾客消费行为分析
消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费和消费习惯等多个方面:
1、消费水平与顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付能力和与这种支付能力想适宜的需求满足,也可直接表现在顾客选择特色火锅加盟店的档次和类型。
2、消费结构代表着顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切的联系。 
3、特色火锅加盟店顾客消费模式,通常有个人、家庭、商务、团体等,不得消费模式在选择档次与品种方面各有不同。
4、特色火锅加盟店消费习惯体现在:就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等多个方面。
  
三、顾客消费特征分析
1、不确定性:对加盟火锅店经营而言,大部门顾客是流动的、小部分是确定的,因此选址要趋于合理,优质的选址会让开店成功的机率提升至50%。
2、随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅行业锅底及品类发展的动态,从而即使调整口味、改进创新。
3、灵活性:这是由成功的品牌所决定,是以顾客就餐的频率和回头率为标志。
4、引导性:特色火锅加盟店经营者要即使调整经营策略、成功的广告运作方式等,都会对顾客的消费产生一定的引导。
 

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